| Найдено документов - 83 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я73 или 19.02.10' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Васюкова А.Т. (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Авторы: Васюкова А.Т.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=451985
2. Документ
Жулидов С.И. (Многоотраслевой колледж г. Моршанск).
Теоретические основы товароведения : Учебник / С.И. Жулидов ; Многоотраслевой колледж г. Моршанск. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 213 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=448830. - https://znanium.ru/cover/1876/1876527.jpg. - ISBN 978-5-16-017796-0. - ISBN 978-5-16-110775-1 (электр. издание).
Теоретические основы товароведения : Учебник / С.И. Жулидов ; Многоотраслевой колледж г. Моршанск. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 213 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=448830. - https://znanium.ru/cover/1876/1876527.jpg. - ISBN 978-5-16-017796-0. - ISBN 978-5-16-110775-1 (электр. издание).
Авторы: Жулидов С.И.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Товароведение
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=448830
3. Документ
Васюкова А.Т. (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Организация хранения и контроль запасов и сырья : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 278 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451233. - https://znanium.ru/cover/1907/1907612.jpg. - ISBN 978-5-16-018050-2. - ISBN 978-5-16-111062-1 (электр. издание).
Организация хранения и контроль запасов и сырья : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 278 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451233. - https://znanium.ru/cover/1907/1907612.jpg. - ISBN 978-5-16-018050-2. - ISBN 978-5-16-111062-1 (электр. издание).
Авторы: Васюкова А.Т.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Товароведение продовольственных товаров
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=451233
4. Документ
Организация процессов приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : Учебное пособие / И.У. Кусова, Н.А. Федотова, С.К. Ильдирова, А.Ю. Никитенко ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 178 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=450002. - https://znanium.ru/cover/1913/1913587.jpg. - ISBN 978-5-16-018151-6. - ISBN 978-5-16-111150-5 (электр. издание).
Авторы: Кусова И.У., Федотова Н.А., Ильдирова С.К., Никитенко А.Ю.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=450002
5. Документ
Баранов Б. А.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542636. - https://urait.ru/book/cover/A1708FC6-31CD-4CF2-AFBE-1EF251EED867. - ISBN 978-5-534-10698-5 : 879.00.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542636. - https://urait.ru/book/cover/A1708FC6-31CD-4CF2-AFBE-1EF251EED867. - ISBN 978-5-534-10698-5 : 879.00.
Авторы: Баранов Б. А., Скоркина И. А.
Ключевые слова: Этика, Общественные науки, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания, Международный этикет услуг питания, Винный этикет, Этикет за столом
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
6. Документ
Краснова Л.Н. (Альметьевский государственный нефтяной институт).
Экономика предприятий : Учебное пособие / Л.Н. Краснова, С.Е. Гинзбург, Р.Р. Садыкова ; Альметьевский государственный нефтяной институт; Альметьевский государственный нефтяной институт. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 374 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - https://znanium.com/catalog/document?id=436100. - https://znanium.com/cover/2113/2113826.jpg. - ISBN 978-5-16-010700-4. - ISBN 978-5-16-102525-3 (электр. издание).
Экономика предприятий : Учебное пособие / Л.Н. Краснова, С.Е. Гинзбург, Р.Р. Садыкова ; Альметьевский государственный нефтяной институт; Альметьевский государственный нефтяной институт. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 374 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - https://znanium.com/catalog/document?id=436100. - https://znanium.com/cover/2113/2113826.jpg. - ISBN 978-5-16-010700-4. - ISBN 978-5-16-102525-3 (электр. издание).
Авторы: Краснова Л.Н., Гинзбург С.Е., Садыкова Р.Р.
Основная рубрика: Экономика. Бухгалтерский учет. Финансы
Основная подрубрика: Экономика предприятия (фирмы)
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
7. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538580 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538580. - https://urait.ru/book/cover/124BA47B-1869-46BF-84D6-973D2CA9E475. - ISBN 978-5-534-07125-2 : 959.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538580 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538580. - https://urait.ru/book/cover/124BA47B-1869-46BF-84D6-973D2CA9E475. - ISBN 978-5-534-07125-2 : 959.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технологии и организация услуг питания, Технологии пищевых производств, Введение в технологии продуктов питания, Введение в технологию продуктов питания, Технология продуктов питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологии пищевых производств, Введение в технологию продуктов общественного питания, Основы технологии пищевых производств
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
8. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2024. - 179 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538642 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538642. - https://urait.ru/book/cover/F38FD32C-4DF3-473F-83AF-50483C7B5A8D. - ISBN 978-5-534-07847-3 : 689.00.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2024. - 179 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538642 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538642. - https://urait.ru/book/cover/F38FD32C-4DF3-473F-83AF-50483C7B5A8D. - ISBN 978-5-534-07847-3 : 689.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики, Введение в технологию продуктов общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление блюд кухонь народов мира, Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
9. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2024. - 179 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538547 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538547. - https://urait.ru/book/cover/D1FCB3E3-0456-411A-AA0F-5CE7E3B60BA0. - ISBN 978-5-534-07286-0 : 689.00.
Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - Москва : Юрайт, 2024. - 179 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538547 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538547. - https://urait.ru/book/cover/D1FCB3E3-0456-411A-AA0F-5CE7E3B60BA0. - ISBN 978-5-534-07286-0 : 689.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технологии и организация услуг питания, Технологии пищевых производств, Введение в технологии продуктов питания, Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами и составом, Введение в технологию продуктов питания, Основы здорового питания, Технология продуктов питания, Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания, Организация питания в средствах размещения, Технология современной зарубежной кухни, Рациональное питание, Индустрия питания, Технология продуктов общественного питания, Опыт формирования индивидуального питания, Современные системы и концепции питания, Технология индивидуального питания, Технология производства пищевых продуктов, Технология продукции питания различного назначения, Методология проектирования продуктов питания, Методы исследований в технологии продуктов питания, Перспективные направления технологии продуктов питания, Технологии продуктов здорового питания, Современные технологии производства продуктов питания, Введение в технологии пищевых производств, Технология и организация питания кухонь мира, Технология специальных видов питания, Введение в технологию продуктов общественного питания, Методы анализа пищевых продуктов и компонентов, Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания, Технология продуктов питания специализированного назначения, Функциональное питание, Культура питания, Организация производства школьного питания, Продукты питания функционального назначения, Технология и организация производства специальных видов питания, Технология продуктов питания функционального назначения, Основы рационального питания в ресторанной деятельности, Физиология питания в ресторанной деятельности, Прикладные технологии в индустрии питания, Технологии продуктов для специальных видов питания, Технология блюд зарубежной кухни, Методология проектирования пищевых продуктов, Европейская кухня, Специализированное питание, Организация специальных видов питания, Организация функционального питания, Технология специализированных пищевых продуктов, Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса, Технология и организация специальных видов питания, Технология и организация питания, Технология обеспечения пищевой безопасности, Организация производства и технология блюд азиатской кухни, Организация производства и технология блюд европейской кухни, Технология и организация производства специализированного питания, Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения, Технологии и организация системы питания в средствах размещения, Производство продукции питания различного назначения, Технология продукции в предприятиях питания, Методы анализа пищевых продуктов, Кухни разных стран, Методология питания, Современные тенденции рационального питания, Современные технологии производства продуктов специального питания, Теоретические основы создания специализированных продуктов питания, Технология продуктов питания за рубежом, Технология специализированных видов питания, Контроль производства пищевых продуктов, Технология и организация производства русской кухни, Технология и организация производства социальных видов питания, Концепция здорового питания, Особенности технологии молекулярной кухни, Теоретические основы производства продуктов, Теоретические основы производства продуктов питания, Технология азиатской кухни, Технология зарубежной кухни, Технология новых продуктов питания, Технология производства блюд зарубежной кухни, Технология производства специализированных продуктов питания, История развития техники пищевых производств
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
10. Документ
Технология продукции общественного питания : Практикум; Учебное пособие / Л.П. Липатова, Б.А. Баранов, А.Ю. Соколов [и др.] ; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. - 3. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 374 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - https://znanium.com/catalog/document?id=437099. - https://znanium.com/cover/2122/2122964.jpg. - ISBN 978-5-16-015459-6. - ISBN 978-5-16-107904-1 (электр. издание).
Авторы: Липатова Л.П., Баранов Б.А., Соколов А.Ю., Троицкая Е.Я., Жубрева Т.В., Дзюба Г.Н., Мясникова Е.Н., Акимова Н. А.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
11. Документ
Технология продукции общественного питания : учебник / С. С. Аминов, Б. А. Баранов, Л. П. Липатова [и др.] ; А. С. Ратушный, Б. А. Баранов, Т. С. Элиарова, Л. П. Липатова, С. С. Аминов ; под ред. А. С. Ратушный. - 7-е изд. - Москва : Дашков и К°, 2024. - 336 с. : ил., табл. - (Учебные издания для вузов). - Библиогр. в кн. - https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=710179. - ISBN 978-5-394-05729-8.
Авторы: Аминов С. С., Баранов Б. А., Липатова Л. П., Ратушный А. С., Элиарова Т. С.
Ключевые слова: Учебник для высшей школы
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
12. Документ
Домарецкий В.А.
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А. Домарецкий. - 2. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2024. - 395 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=450338. - https://znanium.ru/cover/2166/2166234.jpg. - ISBN 978-5-00091-488-5. - ISBN 978-5-16-109335-1 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-013351-5 (ISBN соиздателя).
Технология продуктов общественного питания : Учебное пособие / В.А. Домарецкий. - 2. - Москва : Издательство "ФОРУМ", 2024. - 395 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=450338. - https://znanium.ru/cover/2166/2166234.jpg. - ISBN 978-5-00091-488-5. - ISBN 978-5-16-109335-1 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-013351-5 (ISBN соиздателя).
Авторы: Домарецкий В.А.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=450338
13. Документ
Пасько О. В.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538610 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538610. - https://urait.ru/book/cover/BEC98F00-8FF2-41B8-9DF4-DEDD2EDA6575. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1009.00.
Технология и управление качеством продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538610 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538610. - https://urait.ru/book/cover/BEC98F00-8FF2-41B8-9DF4-DEDD2EDA6575. - ISBN 978-5-534-17356-7 : 1009.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технологии пищевых производств, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, Введение в технику и технологию пищевых производств, Введение в технологии продуктов питания, Научные и технологические основы конструирования пищевых продуктов с заданными свойствами различного целевого назначения, Системы менеджмента безопасности пищевой продукции, Основы рационального питания, Технология хранения пищевых продуктов, Экспертиза пищевых продуктов, Физико-химические основы производства пищевых продуктов, Введение в технологию продуктов питания, Кухни народов мира, Технология продуктов питания, Основы повышения эффективности производства пищевых продуктов, Производство молока и говядины на промышленной основе, Ресурсосберегающие технологии производства молока и говядины, Теория питания, Экология пищевых производств, Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания, Организация питания в средствах размещения, Рациональное питание, Индустрия питания, Технология продуктов общественного питания, Культура питания народов мира, Опыт формирования индивидуального питания, Современные системы и концепции питания, Интенсивные технологии производства молока и говядины, Технология продуктов специализированного питания, Современные системы питания, Технология продуктов быстрого приготовления, Хранение пищевой продукции, Экспертиза пищевой продукции, НАССР в индустрии питания, Нормативная база индустрии питания, Технология индивидуального питания, Инновации в проектировании пищевых предприятий, Производство органической пищи, Технология производства пищевых продуктов, Анализ пищевой и биологической ценности сырья и кулинарной продукции, Технология продукции питания различного назначения, Анализ пищевых продуктов, Обеспечение безопасности в индустрии питания, Технология приготовления пищи, Современные технологии производства, Управление качеством продуктов питания, Инновации в пищевых технологиях, Основы проектной деятельности в сфере питания, Проектные решения в индустрии питания, Процессы и аппараты в индустрии питания, Технические сооружения для хранения пищевой продукции, Технические средства по видам пищевого оснащения, Производство полуфабрикатов и кулинарной продукции из растительного сырья, Социальное питание, Специальные виды питания, Технологии продуктов здорового питания, Технология блюд предприятий общественного питания, Технологии пищевых продуктов, Нормативное обеспечение производства новой пищевой продукции, Введение в технологии пищевых производств, Общая технология пищевых производств, Современные методы планирования научных исследований в области производства пищевых продуктов, Современные тенденции развития пищевых технологий, Современные теории питания, Новые тенденции цифровых коммуникаций в пищевой индустрии, Технология специальных видов питания, Экспертиза продукции питания, Введение в технологии пищевых продуктов, Управление качеством пищевой продукции, Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, Введение в технологию продуктов общественного питания, Источники вторичного питания, Средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции пищевых производств, Инновации в технологии продукции индустрии питания, Современные аспекты технологии и управления в индустрии питания, Функциональное питание, История пищевых производств, Технология производства говядины, Интенсификация производства молока и говядины, Современные проблемы анализа пищевых продуктов, Теоретические основы пищевых технологий, Введение в технику пищевых технологий, Общая технология пищевых продуктов, Экономика и организация питания, Интенсивная технология производства молока и говядины, Организация производства школьного питания, Технология и организация производства специальных видов питания, Изучение Кулинарии и культуры быта в основном и дополнительном образовании, Обработка пищевых продуктов, Основы организации труда в пищевом производстве, Современное оборудование пищевого производства, Технология обработки пищевых продуктов, Основы кулинарного искусства, Качество и анализ пищевых систем кулинарной продукции, Прикладные технологии в индустрии питания, Структура пищевых систем кулинарной продукции, Технологии продуктов для специальных видов питания, Технология блюд зарубежной кухни, Технология производства аналогов и комбинированных продуктов питания, Управление качеством пищевых продуктов, Технология и физико-химические методы исследования пищевых продуктов, Специализированное питание, Пищевые технологии, Система НАССР на пищевых предприятиях, Научные основы управления качеством пищевых продуктов, Теоретические основы питания, Управление качеством продуктов питания животного происхождения, Инженерное прогнозирование техники пищевых технологий, Научные проблемы развития техники пищевых технологий, Основы технологии пищевых производств, Пищевая безопасность, Безопасность пищевых систем, Кулинарный и кондитерский дизайн, Организация специальных видов питания, Организация функционального питания, Система производственного контроля и управления качеством в пищевых производствах, Современные подходы в управлении качеством пищевых производств, Основы пищевой безопасности на предприятии питания, Технология комбинированных продуктов, Современные проблемы пищевой технологии, Технология специализированных пищевых продуктов, Применение принципов ХАССП при производстве продуктов питания, Технология и организация производства блюд русской кухни, Органические пищевые системы и концепции, Основы технологий пищевых производств, Технология и организация блюд русской кухни, Технология и организация специальных видов питания, Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов, Средства размещения и организации питания на транспорте, Технология и организация питания, Инновации в сфере организации и технологии производства пищевых продуктов, Идентификация пищевой продукции, Методы анализа пищевой продукции, Технология обеспечения пищевой безопасности, Технология комбинированных пищевых систем, Менеджмент качества в пищевой индустрии, Культура и техника приготовления пищи, Научные основы производства продуктов функционального питания, Организация производства и технология блюд азиатской кухни, Организация производства и технология блюд европейской кухни, Технология и организация производства специализированного питания, Современные пищевые техники и технологии, Современные технологии пищевых производств, Технология производства пищевых продуктов функционального и специального назначения, Менеджмент качества пищевых производств, Молекулярные пищевые технологии, Молекулярные технологии продуктов питания, Пищевые низкотемпературные технологии, Цифровые пищевые технологии, Экспертиза продуктов питания, Технологии и организация системы питания в средствах размещения, Инновационные технологии в кулинарии, Современные технологии обработки пищевых продуктов, Современные технологии производства и переработки молока и говядины, Технологии обработки пищевых продуктов, Технология производства молока и говядины, Управление качеством на пищевых предприятиях, Дизайн кулинарной продукции в предприятиях питания, Производство продукции питания различного назначения, Технология охлажденной и замороженной кулинарной продукции в предприятиях питания, Технология продукции в предприятиях питания, Технология продукции общественного питания, Тренинг по технике приготовления кулинарной продукции в предприятиях питания, Управление качеством продукции производства и услуг в предприятиях питания, Современные технологии производства говядины и свинины, Современные Технологии производства молока и говядины, Введение в технологию и технику пищевых производств, Методология питания, Методология управления качеством в сфере продукции питания, Основы современных технологий пищевых производств, Основы управления качеством продукции общественного питания, Развитие науки о питании, Система ХАССП в индустрии питания, Современные технологии производства продуктов специального питания, Теоретические основы создания продуктов функционального питания, Технология пищевых производств, Технология получения искусственной пищи, Технология производства продуктов функционального питания, Технология специализированных видов питания, Управление качеством и безопасностью в индустрии питания, Реология пищевого сырья для кулинарной продукции, Контроль производства пищевых продуктов, Технологии обработки материалов, пищевых продуктов, Технология приготовления пищевых продуктов, Информационные системы в управлении качеством пищевой индустрии, Информационные технологии в управлении качеством (в пищевой индустрии), Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях индустрии питания, Менеджмент производства и качества пищевых продуктов, Современные пищевые технологии, Теория и техника низкотемпературной обработки пищевых продуктов и сырья, Технология и организация производства социальных видов питания, Технология продукции для здорового питания, Управление качеством пищевых продуктов и процессами их производства, Управление качеством услуг и работ на предприятиях питания, Технология производства блюд зарубежной кухни, Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов (по отраслям), Рациональное питание животных и птицы, Информационные технологии в производстве пищевой продукции, Менеджмент безопасной пищевой продукции, Пищевые системы, Региональные ресурсы в производстве пищевой продукции, Технология производства шерсти и баранины
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
14. Документ
Быстров С. А. (Санкт-Петербургский государственный университет).
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : Учебник / С. А. Быстров ; Санкт-Петербургский государственный университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 536 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=445230. - https://znanium.ru/cover/2149/2149693.jpg. - ISBN 978-5-16-016945-3. - ISBN 978-5-16-109520-1 (электр. издание).
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : Учебник / С. А. Быстров ; Санкт-Петербургский государственный университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 536 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=445230. - https://znanium.ru/cover/2149/2149693.jpg. - ISBN 978-5-16-016945-3. - ISBN 978-5-16-109520-1 (электр. издание).
Авторы: Быстров С. А.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=445230
15. Документ
Гайворонский К.Я. (Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса).
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : Учебник / К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов ; Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса. - 3. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 469 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=444846. - https://znanium.ru/cover/2147/2147288.jpg. - ISBN 978-5-16-017316-0. - ISBN 978-5-16-108210-2 (электр. издание).
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : Учебник / К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов ; Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса. - 3. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 469 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=444846. - https://znanium.ru/cover/2147/2147288.jpg. - ISBN 978-5-16-017316-0. - ISBN 978-5-16-108210-2 (электр. издание).
Авторы: Гайворонский К.Я., Щеглов Н. Г.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=444846
16. Документ
Медведь Т.И. (Севастопольский торгово-экономический техникум).
Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента : Учебное пособие / Т.И. Медведь ; Севастопольский торгово-экономический техникум. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 203 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=439549. - https://znanium.ru/cover/1895/1895448.jpg. - ISBN 978-5-16-017889-9. - ISBN 978-5-16-110901-4 (электр. издание).
Процессы приготовления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента : Учебное пособие / Т.И. Медведь ; Севастопольский торгово-экономический техникум. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 203 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=439549. - https://znanium.ru/cover/1895/1895448.jpg. - ISBN 978-5-16-017889-9. - ISBN 978-5-16-110901-4 (электр. издание).
Авторы: Медведь Т.И.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=439549
17. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538548 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538548. - https://urait.ru/book/cover/6BEF9672-6CB8-4B2E-A5C0-33EA30DDFF7B. - ISBN 978-5-534-08774-1 : 1309.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Высшее образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538548 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538548. - https://urait.ru/book/cover/6BEF9672-6CB8-4B2E-A5C0-33EA30DDFF7B. - ISBN 978-5-534-08774-1 : 1309.00.
Авторы: Щетинин М. П., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Организация, технология и проектирование предприятий, Проектирование предприятий общественного питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
18. Документ
Мудрецова-Висс К.А.
Основы микробиологии : Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина, Е.В. Масленникова ; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. - 5. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2024. - 384 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=447830. - https://znanium.ru/cover/2155/2155296.jpg. - ISBN 978-5-8199-0904-1. - ISBN 978-5-16-109078-7 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-015697-2 (ISBN соиздателя).
Основы микробиологии : Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина, Е.В. Масленникова ; Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова. - 5. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2024. - 384 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=447830. - https://znanium.ru/cover/2155/2155296.jpg. - ISBN 978-5-8199-0904-1. - ISBN 978-5-16-109078-7 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-015697-2 (ISBN соиздателя).
Авторы: Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Микробиологическая промышленность
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=447830
19. Документ
Эйдук И.В. (Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова).
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции : Учебное пособие / И.В. Эйдук ; Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 303 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=436445. - https://znanium.com/cover/1872/1872659.jpg. - ISBN 978-5-16-017757-1. - ISBN 978-5-16-110526-9 (электр. издание).
Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции : Учебное пособие / И.В. Эйдук ; Политехнический техникум № 47 имени В.Г. Федорова. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 303 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=436445. - https://znanium.com/cover/1872/1872659.jpg. - ISBN 978-5-16-017757-1. - ISBN 978-5-16-110526-9 (электр. издание).
Авторы: Эйдук И.В.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
20. Документ
Яковлев Г.А.
Организация предпринимательской деятельности : Учебное пособие / Г.А. Яковлев. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 313 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=436370. - https://znanium.com/cover/2103/2103209.jpg. - ISBN 978-5-16-015386-5. - ISBN 978-5-16-109031-2 (электр. издание).
Организация предпринимательской деятельности : Учебное пособие / Г.А. Яковлев. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 313 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=436370. - https://znanium.com/cover/2103/2103209.jpg. - ISBN 978-5-16-015386-5. - ISBN 978-5-16-109031-2 (электр. издание).
Авторы: Яковлев Г.А.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Предпринимательство
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет