| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU\infra-m\znanium\bibl\970148 |
| 005 |
Дата корректировки |
20230313235208.2 |
| 008 |
Кодируемые данные |
210930s2018 RU g rus u |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-011707-2 |
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-16-104088-1 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |
| 041 |
Код языка издания |
__ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664:542.07(075.4) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.04.05 |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| 2 |
Источник индекса |
okso |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
19.03.02 |
| 100 |
Автор |
__ |
| a |
Автор |
Курочкин Анатолий Алексеевич |
| q |
Полное имя |
Анатолий Алексеевич |
| 245 |
Заглавие |
__ |
| a |
Заглавие |
Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов |
| b |
Продолж. заглавия |
Монография |
| c |
Ответственность |
Пензенский государственный технологический университет |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
1 |
| 260 |
Выходные данные |
__ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М" |
| c |
Дата издания |
2018 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
163 с. |
| 440 |
Серия |
__ |
| a |
Серия |
Научная мысль |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии базирующееся на эффекте термовакуумного воздействия на экструдируемое сырье после выхода его из фильеры матрицы экструдера. Рассмотрены аспекты применения в технологии напитков и хлебобулочных изделий экструдированного крахмалосодержащего зернового и растительного сырья с повышенным содержанием липидов. |
| 521 |
Примеч. о цел. назн. |
__ |
| a |
Примеч. о целев. назн. |
Дополнительное профессиональное образование |
| 650 |
Тематические рубрики |
__ |
| a |
Основная рубрика |
Промышленность. Энергетика |
| x |
Основная подрубрика |
Пищевая и микробиологическая промышленность |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Воронина В.П. |
| 700 |
Другие авторы |
__ |
| a |
Другие авторы |
Шабурова Галина Васильевна |
| q |
Полное имя |
Галина Васильевна |
| 856 |
Электронный адрес документа |
4_ |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| m |
Помощь |
ebs_support@infra-m.ru |
| n |
Местонахождение сервера |
НИЦ ИНФРА-М |
| u |
URL |
https://znanium.com/catalog/document?id=328982 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| a |
Имя сервера/домена |
znanium.com |
| d |
Путь |
/cover/0970 |
| f |
Электронное имя |
970148.jpg |
| q |
Тип электронного формата |
image/jpeg |
| u |
URL |
https://znanium.com/cover/0970/970148.jpg |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
0030=https://znanium.com/catalog/document?id=328982 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
608a=Монография |
| u |
|
6082=local |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
9031=48 |
| 911 |
|
__ |
| u |
|
951p=s://znanium.com/catalog/document?id=328982&pid= |