| Поле | Название | Значение |
| |
Тип записи |
a |
| |
Библиографический уровень |
m |
| 001 |
Контрольный номер |
RU/URAIT/517827 |
| 003 |
Принадлежность контрольного номера |
https://urait.ru/bcode/517827 |
| 005 |
Дата корректировки |
20230913130112.8 |
| 008 |
Кодируемые данные |
|
| 020 |
Индекс ISBN |
__ |
| a |
ISBN |
978-5-534-13210-6 |
| c |
Цена, тираж |
469.00 |
| 040 |
Источник каталогиз. |
__ |
| a |
Служба первич. каталог. |
ИКО Юрайт |
| b |
Код языка каталог. |
rus |
| c |
Служба, преобразующая запись |
ИКО Юрайт |
| 041 |
Код языка издания |
0_ |
| a |
Код языка текста |
rus |
| 044 |
Код страны публикации |
__ |
| a |
Код страны публикации |
RU |
| 073 |
|
_1 |
| a |
|
9785534132106 |
| d |
|
469.00 |
| 080 |
Индекс УДК |
__ |
| a |
Индекс УДК |
664(075.32) |
| 084 |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
__ |
| a |
Индекс другой классификации/Индекс ББК |
36я723 |
| 2 |
Источник индекса |
rubbk |
| 091 |
Индексы/ коды |
__ |
| a |
Индекс ББК (DOS) |
36я723 |
| z |
|
rubbk |
| 100 |
Автор |
1_ |
| a |
Автор |
Кульнева Н. Г. |
| q |
Полное имя |
Надежда Григорьевна |
| 230 |
|
__ |
| a |
|
Электрон. дан. |
| 245 |
Заглавие |
00 |
| a |
Заглавие |
Технология продукции общественного питания. Практикум |
| b |
Продолж. заглавия |
учебное пособие |
| c |
Ответственность |
Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. |
| 250 |
Сведения об издании |
__ |
| a |
Основные сведения об издании |
2-е изд. |
| b |
Дополнительные сведения об издании |
испр. и доп |
| 260 |
Выходные данные |
1_ |
| a |
Место издания |
Москва |
| b |
Издательство |
Юрайт |
| c |
Дата издания |
2023 |
| 300 |
Физическое описание |
__ |
| a |
Объем |
141 с |
| 440 |
Серия |
_0 |
| a |
Серия |
Профессиональное образование |
| 500 |
Примечания |
__ |
| a |
Примечание |
URL: https://urait.ru/bcode/517827 (дата обращения: 13.09.2023). |
| 520 |
Аннотация |
__ |
| a |
Аннотация |
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изложены теоретические сведения и характеристики основных продуктов переработки растительного сырья, порядок и методики выполнения лабораторных работ, вопросы для самоконтроля, список рекомендуемой литературы. |
| 538 |
Прим. о системных особенностях |
__ |
| a |
Прим. о системных особенностях |
Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Пищевая промышленность и общественное питание |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технические науки и информационные технологии |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Технология продуктов общественного питания |
| 653 |
Ключевые слова |
2_ |
| a |
Ключевые слова |
Введение в технологию продуктов общественного питания |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Голыбин В. А. |
| q |
Полное имя |
Вячеслав Алексеевич |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Последова Ю. И. |
| q |
Полное имя |
Юлия Ивановна |
| 700 |
Другие авторы |
1_ |
| a |
Другие авторы |
Федорук В. А. |
| q |
Полное имя |
Владимир Алексеевич |
| 856 |
Электронный адрес документа |
40 |
| n |
Местонахождение сервера |
Юрайт |
| g |
|
Электронная книга |
| q |
Тип электронного формата |
html |
| h |
Имя пользователя |
ЮРАЙТ |
| v |
Часы доступа к ресурсу |
20251231 |
| 2 |
Способ доступа |
Показать документ |
| x |
Служебное примечание |
https://urait.ru/book/cover/1227419E-EBB8-4AC0-B740-2CE1E7C16BB5 |
| u |
URL |
https://urait.ru/bcode/517827 |
| 856 |
Электронный адрес документа |
41 |
| q |
Тип электронного формата |
cover |
| u |
URL |
https://urait.ru/book/cover/1227419E-EBB8-4AC0-B740-2CE1E7C16BB5 |