| Найдено документов - 49 | Найти похожие: "Индекс ББК" = '36.99я723 или 43.02.01' | Версия для печати |
Сортировать по:
1. Документ
Васюкова А.Т. (Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Технология продуктов общественного питания длительного хранения : Учебник / А.Т. Васюкова ; Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ). - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 271 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451985. - https://znanium.ru/cover/1934/1934003.jpg. - ISBN 978-5-16-018229-2. - ISBN 978-5-16-111239-7 (электр. издание).
Авторы: Васюкова А.Т.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Общественное питание
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=451985
2. Документ
Кабашов С.Ю. (Башкирская академия государственной службы и управления при Главе Республики Башкортостан).
Основы деловой (служебной) письменной речи в сфере управления : Учебное пособие / С.Ю. Кабашов ; Башкирская академия государственной службы и управления при Главе Республики Башкортостан. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 163 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451141. - https://znanium.ru/cover/2167/2167694.jpg. - ISBN 978-5-16-015439-8. - ISBN 978-5-16-109037-4 (электр. издание).
Основы деловой (служебной) письменной речи в сфере управления : Учебное пособие / С.Ю. Кабашов ; Башкирская академия государственной службы и управления при Главе Республики Башкортостан. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2025. - 163 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=451141. - https://znanium.ru/cover/2167/2167694.jpg. - ISBN 978-5-16-015439-8. - ISBN 978-5-16-109037-4 (электр. издание).
Авторы: Кабашов С.Ю.
Основная рубрика: Филологические науки
Основная подрубрика: Риторика. Культура речи. Ораторское искусство
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=451141
3. Документ
Григорян Е. С. (Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулёва, ф-л г. Пенза).
Товароведение : Учебное пособие / Е. С. Григорян ; Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулёва, ф-л г. Пенза. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 265 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=442367. - https://znanium.ru/cover/2139/2139038.jpg. - ISBN 978-5-16-014008-7. - ISBN 978-5-16-108921-7 (электр. издание).
Товароведение : Учебное пособие / Е. С. Григорян ; Военная академия материально-технического обеспечения им. генерала армии А.В. Хрулёва, ф-л г. Пенза. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 265 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=442367. - https://znanium.ru/cover/2139/2139038.jpg. - ISBN 978-5-16-014008-7. - ISBN 978-5-16-108921-7 (электр. издание).
Авторы: Григорян Е. С.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Товароведение
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=442367
4. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538614 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538614. - https://urait.ru/book/cover/95C417FB-2C5A-49DB-BDAC-4E144EFEB302. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 959.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538614 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538614. - https://urait.ru/book/cover/95C417FB-2C5A-49DB-BDAC-4E144EFEB302. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 959.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Введение в технологию продуктов общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих и холодных десертов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления десертов, Организация и ведение процессов приготовления полуфабрикатов, Организация и ведение процессов приготовления холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, Приготовление блюд кухонь народов мира, Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Приготовление и оформление холодных блюд и горячих десертов, Приготовление и оформление холодных и горячих десертов, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
5. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538302. - https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 1009.00.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538302 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538302. - https://urait.ru/book/cover/C1953B38-C5B8-4C0E-BCE4-77C8DEAF8A92. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 1009.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Основы управления ассортиментом товаров, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Организация и технология производства продукции общественного питания, Управление ассортиментом товаров, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Технология продуктов общественного питания, Эксплуатация транспортного электрооборудования и автоматики, Введение в технологию продуктов общественного питания, Управление ассортиментом товара, Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд, Предоставление услуг предприятия питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
6. Документ
Быстров С. А. (Санкт-Петербургский государственный университет).
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : Учебник / С. А. Быстров ; Санкт-Петербургский государственный университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 536 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=445230. - https://znanium.ru/cover/2149/2149693.jpg. - ISBN 978-5-16-016945-3. - ISBN 978-5-16-109520-1 (электр. издание).
Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : Учебник / С. А. Быстров ; Санкт-Петербургский государственный университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 536 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=445230. - https://znanium.ru/cover/2149/2149693.jpg. - ISBN 978-5-16-016945-3. - ISBN 978-5-16-109520-1 (электр. издание).
Авторы: Быстров С. А.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=445230
7. Документ
Гайворонский К.Я. (Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса).
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : Учебник / К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов ; Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса. - 3. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 469 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=444846. - https://znanium.ru/cover/2147/2147288.jpg. - ISBN 978-5-16-017316-0. - ISBN 978-5-16-108210-2 (электр. издание).
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : Учебник / К.Я. Гайворонский, Н. Г. Щеглов ; Пятигорский техникум торговли, технологий и сервиса. - 3. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 469 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.ru/catalog/document?id=444846. - https://znanium.ru/cover/2147/2147288.jpg. - ISBN 978-5-16-017316-0. - ISBN 978-5-16-108210-2 (электр. издание).
Авторы: Гайворонский К.Я., Щеглов Н. Г.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Процессы и аппараты пищевых производств
Ссылка на ресурс: https://znanium.ru/catalog/document?id=444846
8. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538617 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538617. - https://urait.ru/book/cover/F016AE12-7489-4709-9D0D-1AFEB37E5661. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1309.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2024. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/538617 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/538617. - https://urait.ru/book/cover/F016AE12-7489-4709-9D0D-1AFEB37E5661. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1309.00.
Авторы: Щетинин М. П., Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Проектирование предприятий общественного питания, Технология хранения и подготовки сырья, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
9. Документ
Чебакова Г. В. (Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина).
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К.В. Есепенок ; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 336 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=431661. - https://znanium.com/cover/2079/2079940.jpg. - ISBN 978-5-16-015699-6. - ISBN 978-5-16-109928-5 (электр. издание).
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения : Учебное пособие / Г. В. Чебакова, М. В. Горбачева, К.В. Есепенок ; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 2. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 336 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=431661. - https://znanium.com/cover/2079/2079940.jpg. - ISBN 978-5-16-015699-6. - ISBN 978-5-16-109928-5 (электр. издание).
Авторы: Чебакова Г. В., Горбачева М. В., Есепенок К.В.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Товароведение продовольственных товаров
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
10. Документ
Баранов Б. А.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542639. - https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 879.00.
Организация обслуживания в организациях общественного питания. Этикет : учебное пособие / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина ; Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/542639 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/542639. - https://urait.ru/book/cover/77D684E6-14F1-4049-B370-7E0B6E23A097. - ISBN 978-5-534-12555-9 : 879.00.
Авторы: Баранов Б. А., Скоркина И. А.
Ключевые слова: Этика, Общественные науки, Профессиональная этика и этикет, Организация обслуживания в организациях общественного питания, Профессиональная этика и этикет в сфере услуг, Этика и этикет в общественном питании, Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
11. Документ
Мясо и мясные продукты, птица и яйцепродукты в рациональном питании : учебное пособие / Л. Плохотнюк, А. С. Пасечников, Т. А. Пасечникова [и др.] ; Л. Н. Плохотнюк [и др.]. - Москва : Юрайт, 2024. - 166 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/533307 (дата обращения: 27.08.2024). - https://urait.ru/bcode/533307. - https://urait.ru/book/cover/613BC391-8B0B-4F1D-9573-D60258229904. - ISBN 978-5-534-17553-0 : 649.00.
Авторы: Плохотнюк Л., Пасечников А. С., Пасечникова Т. А., Пахарев А. В., Пахарев П. В.
Ключевые слова: Сельское хозяйство. Ветеринария. Лесное дело, Естественные науки, Физиология питания, Основы рационального питания, Рациональное питание
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
12. Документ
Жукова Е.Е. (Московский финансово-промышленный университет "Синергия").
Деловое общение и кросс-культурные коммуникации : Учебник; Учебник / Е.Е. Жукова, Т.В. Суворова ; Московский финансово-промышленный университет "Синергия". - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 323 с. - (Высшее образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=435572. - https://znanium.com/cover/2108/2108575.jpg. - ISBN 978-5-16-018501-9. - ISBN 978-5-16-109565-2 (электр. издание).
Деловое общение и кросс-культурные коммуникации : Учебник; Учебник / Е.Е. Жукова, Т.В. Суворова ; Московский финансово-промышленный университет "Синергия". - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 323 с. - (Высшее образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=435572. - https://znanium.com/cover/2108/2108575.jpg. - ISBN 978-5-16-018501-9. - ISBN 978-5-16-109565-2 (электр. издание).
Авторы: Жукова Е.Е., Суворова Т.В.
Основная рубрика: Управление (менеджмент)
Основная подрубрика: Кросскультурный менеджмент. Международный менеджмент
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
13. Документ
Рождественская Л.Н. (Новосибирский государственный технический университет).
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : Учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко ; Новосибирский государственный технический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 179 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=433211. - https://znanium.com/cover/2094/2094373.jpg. - ISBN 978-5-16-016163-1. - ISBN 978-5-16-109105-0 (электр. издание).
Гостеприимство и сервис в индустрии питания : Учебное пособие / Л.Н. Рождественская, С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко ; Новосибирский государственный технический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 179 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=433211. - https://znanium.com/cover/2094/2094373.jpg. - ISBN 978-5-16-016163-1. - ISBN 978-5-16-109105-0 (электр. издание).
Авторы: Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Сервис. Бытовое обслуживание. Ресторанный бизнес
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
14. Документ
Анюшенкова О.Н. (Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации).
Английский язык: гостиничное дело и общественное питание : Учебник / О.Н. Анюшенкова ; Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 358 с. - (Среднее профессиональное образование (ФинУн)). - https://znanium.com/catalog/document?id=436303. - https://znanium.com/cover/2113/2113309.jpg. - ISBN 978-5-16-017241-5. - ISBN 978-5-16-109785-4 (электр. издание).
Английский язык: гостиничное дело и общественное питание : Учебник / О.Н. Анюшенкова ; Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2024. - 358 с. - (Среднее профессиональное образование (ФинУн)). - https://znanium.com/catalog/document?id=436303. - https://znanium.com/cover/2113/2113309.jpg. - ISBN 978-5-16-017241-5. - ISBN 978-5-16-109785-4 (электр. издание).
Авторы: Анюшенкова О.Н.
Основная рубрика: Филологические науки
Основная подрубрика: Английский язык
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
15. Документ
Григорян Екатерина Сейрановна.
Товароведение : Учебное пособие / Григорян Екатерина Сейрановна ; Пензенский государственный технологический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023. - 265 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=421041. - https://znanium.com/cover/1910/1910446.jpg. - ISBN 978-5-16-014008-7. - ISBN 978-5-16-108921-7.
Товароведение : Учебное пособие / Григорян Екатерина Сейрановна ; Пензенский государственный технологический университет. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2023. - 265 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=421041. - https://znanium.com/cover/1910/1910446.jpg. - ISBN 978-5-16-014008-7. - ISBN 978-5-16-108921-7.
Авторы: Григорян Екатерина Сейрановна
Основная рубрика: Бизнес. Предпринимательство. Сервис
Основная подрубрика: Товароведение
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
16. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513899 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513899. - https://urait.ru/book/cover/04717D84-C212-4AB7-AB9D-0B68AE5F3F55. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 909.00.
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие / О. В. Пасько, О. Автюхова ; О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 268 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513899 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513899. - https://urait.ru/book/cover/04717D84-C212-4AB7-AB9D-0B68AE5F3F55. - ISBN 978-5-534-07919-7 : 909.00.
Авторы: Пасько О. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Хлебопекарное и кондитерское производство, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих и холодных сладких блюд, десертов, напитков, Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских, Введение в технологию продуктов общественного питания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации горячих и холодных десертов, Организация и введение процессов приготовления, оформление и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления десертов, Организация и ведение процессов приготовления полуфабрикатов, Организация и ведение процессов приготовления холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента, Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, Приготовление блюд кухонь народов мира, Приготовление и оформление горячих блюд, кулинарных изделий, закусок, Приготовление и оформление хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, Приготовление и оформление холодных блюд и горячих десертов, Приготовление и оформление холодных и горячих десертов, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
17. Документ
Пасько О. В.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/532531 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/532531. - https://urait.ru/book/cover/7F41B67C-3FE7-4852-AAF2-681DA2751B1D. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 969.00.
Технология продукции общественного питания : учебник / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. Автюхова ; О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. - 2-е изд. ; пер. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 220 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/532531 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/532531. - https://urait.ru/book/cover/7F41B67C-3FE7-4852-AAF2-681DA2751B1D. - ISBN 978-5-534-17180-8 : 969.00.
Авторы: Пасько О. В., Бураковская Н. В., Автюхова О.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Основы управления ассортиментом товаров, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Организация и технология производства продукции общественного питания, Управление ассортиментом товаров, Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания, Управление ассортиментом товара, Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров, Процессы оформления и приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
18. Документ
Щетинин М. П.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513902 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513902. - https://urait.ru/book/cover/19B0AFB9-98A4-4C38-B635-FE78C09D6822. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1249.00.
Проектирование предприятий общественного питания. Руководство к выполнению учебных проектов : учебное пособие / М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская ; М. П. Щетинин, О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. - 2-е изд. ; испр. и доп. - Москва : Юрайт, 2023. - 299 с. - (Профессиональное образование). - URL: https://urait.ru/bcode/513902 (дата обращения: 13.09.2023). - https://urait.ru/bcode/513902. - https://urait.ru/book/cover/19B0AFB9-98A4-4C38-B635-FE78C09D6822. - ISBN 978-5-534-09474-9 : 1249.00.
Авторы: Щетинин М. П., Пасько О. В., Бураковская Н. В.
Ключевые слова: Пищевая промышленность и общественное питание, Технические науки и информационные технологии, Проектирование предприятий общественного питания, Технология хранения и подготовки сырья, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
19. Документ
Фридман А.М. (Российский университет кооперации).
Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания : Учебник / А.М. Фридман ; Российский университет кооперации. - 1. - Москва : Издательский Центр РИОР, 2023. - 229 с. - (Профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429601. - https://znanium.com/cover/2051/2051246.jpg. - ISBN 978-5-369-01516-2. - ISBN 978-5-16-104101-7 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-011715-7 (ISBN соиздателя).
Основы экономики,менеджмента и маркетинга предприятия питания : Учебник / А.М. Фридман ; Российский университет кооперации. - 1. - Москва : Издательский Центр РИОР, 2023. - 229 с. - (Профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429601. - https://znanium.com/cover/2051/2051246.jpg. - ISBN 978-5-369-01516-2. - ISBN 978-5-16-104101-7 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-011715-7 (ISBN соиздателя).
Авторы: Фридман А.М.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Пищевые производства
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет
20. Документ
Мрыхина Е. Б.
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Е. Б. Мрыхина. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2023. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429583. - https://znanium.com/cover/2051/2051245.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-014372-9 (ISBN соиздателя).
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : Учебник / Е. Б. Мрыхина. - 1. - Москва : Издательский Дом "ФОРУМ", 2023. - 417 с. - (Среднее профессиональное образование). - https://znanium.com/catalog/document?id=429583. - https://znanium.com/cover/2051/2051245.jpg. - ISBN 978-5-8199-0822-8. - ISBN 978-5-16-106875-5 (электр. издание). - ISBN 978-5-16-014372-9 (ISBN соиздателя).
Авторы: Мрыхина Е. Б.
Основная рубрика: Промышленность. Энергетика
Основная подрубрика: Пищевые производства
Для просмотра необходимо войти в личный кабинет